近年來(lái)，受我國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)壞境、消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣改變等的沖擊，我國(guó)零售業(yè)特別是線下實(shí)體零售走進(jìn)了發(fā)展瓶頸。線下零售商面臨嚴(yán)峻態(tài)勢(shì)，給新興業(yè)態(tài)，特別是中小型零售業(yè)態(tài)帶來(lái)發(fā)展機(jī)遇。這其中，表現(xiàn)最突出的是便利店行業(yè)。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)(CCFA)測(cè)算，2017年，便利店整體銷售額達(dá)到1905億人民幣，較上年增長(zhǎng)23%。同時(shí)，根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)顯示，便利店銷售額增速?gòu)?010年起一直保持兩位數(shù)，2011年起超越百貨和超市增速。未來(lái)，便利店市場(chǎng)前景依然廣闊。

一、便利店興起原因

作為日常生活中最便利的消費(fèi)業(yè)態(tài)，便利店的興起與即時(shí)消費(fèi)需求的擴(kuò)大是分不開(kāi)的。即時(shí)消費(fèi)是指解決消費(fèi)者當(dāng)下急迫需求的消費(fèi)。從消費(fèi)時(shí)限看，即時(shí)消費(fèi)購(gòu)買的商品一般都是“即得”“即用”，消費(fèi)者也多會(huì)選擇買飲料、盒飯、包子、咖啡等即時(shí)需求的商品;從消費(fèi)感受看，即時(shí)消費(fèi)感受一般便捷簡(jiǎn)單，消費(fèi)者很快能找到所需商品，快速完成結(jié)賬。來(lái)自艾瑞咨詢的調(diào)查顯示，66.5%的中國(guó)用戶表示愿意嘗試智能貨柜、無(wú)人店等消費(fèi)形式。在即時(shí)消費(fèi)需求擴(kuò)大的背景下，便利店的興起有其必然性。

一是“快”。首先，便利店的快來(lái)自于密集的空間布局。便利店一般選址布局于人流密集的社區(qū)、辦公區(qū)、通勤路上等，消費(fèi)者有需求時(shí)，可以很快在附近找到便利店。其次，便利店的快來(lái)自于所售商品。便利店緊扣消費(fèi)者的便利需求，所售商品也多是即時(shí)需求商品，如即食食品、飲料、辦公零食等，消費(fèi)者進(jìn)入店鋪，可以很快找到自己所需商品。最后，便利店的快來(lái)自于交易方式。作為在互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等新技術(shù)背景下蓬勃發(fā)展的業(yè)態(tài)形式，很多便利店在發(fā)展之初就乘上了科技的快車軌道，如自動(dòng)結(jié)算機(jī)的使用減少了人工結(jié)算排隊(duì)等候時(shí)間;線上線下的融合發(fā)展更是使得消費(fèi)者不出門也可以快速拿到所需商品。

二是“好”。第一，便利店的好體現(xiàn)在商品質(zhì)量好。便利店商品盡管多為日常即時(shí)消費(fèi)品，但由于其選品立足便利需求，且在云數(shù)據(jù)的測(cè)算下不斷淘汰滯銷商品，因此其商品質(zhì)優(yōu)且符合當(dāng)?shù)靥厣枨蟆５诙?，便利店的好體現(xiàn)在體驗(yàn)好。很多便利店同時(shí)是咖啡館、干洗店、快遞中心等，在帶來(lái)商品消費(fèi)的同時(shí)，也帶來(lái)服務(wù)消費(fèi)，一些便利店甚至?xí)Y(jié)合天氣、節(jié)氣等增加店內(nèi)裝飾，或者在下雨下雪天在門口放置雨傘雨衣，帶給消費(fèi)者溫馨的消費(fèi)體驗(yàn)。特別是一些24小時(shí)便利店，相信在結(jié)束了一天忙碌的工作之后，看到一家仍在營(yíng)業(yè)的便利店，總會(huì)感到一些溫暖。

不管是“快”還是“好”，總的來(lái)說(shuō)，便利店適應(yīng)了消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，滿足了消費(fèi)者的即時(shí)消費(fèi)需求，這是便利店興起的根本原因。

二、便利店發(fā)展存在的問(wèn)題

盡管便利店未來(lái)市場(chǎng)廣闊，但目前我國(guó)的便利店發(fā)展仍然存在一些問(wèn)題。具體看，主要問(wèn)題包括一下三點(diǎn)。

(一)缺乏特色

橫向看，我國(guó)便利店在商品種類、店內(nèi)布局、提供服務(wù)特征上存在嚴(yán)重的同質(zhì)性，各家便利店自身特色不突出。隨著便利店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)程度的加深，不具有自身特色的便利店，失去吸引消費(fèi)者的魅力，未來(lái)也只能在發(fā)展的洪流中逐漸被消費(fèi)者忘卻。縱向看，我國(guó)便利店品牌在新增店鋪時(shí)，往往照搬已有店鋪規(guī)模、布局，而忽略了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的特殊需求，千店一面的消費(fèi)環(huán)境也讓消費(fèi)者喪失了對(duì)便利店品牌的敏感性。

(二)利潤(rùn)水平待提高

盡管我國(guó)便利店銷售額增長(zhǎng)較快，但利潤(rùn)水平較低。《2018年中國(guó)便利店報(bào)告》顯示，2017年，我國(guó)高毛利(毛利>=20%)便利店僅占16%，而在日本，7-11的毛利達(dá)到32%。造成我國(guó)便利店利潤(rùn)低的原因，首先是高成本，我國(guó)便利店主要布局于一線城市，而一線城市往往擁有高租金和高人力成本;其次是自有品牌占有率低，2017年我國(guó)便利店自有品牌占比超過(guò)30%的僅占7%，80%的便利店自有品牌占比低于10%，對(duì)比日本便利店，其單品的自有品牌占比多為40%—50%;再次，我國(guó)便利店對(duì)毛利高的生鮮食品布局少，2017年，仍有40%的便利店即食銷售占比小于10%。

(三)技術(shù)支撐能力不足

從日本經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，日本便利店產(chǎn)業(yè)近似于IT產(chǎn)業(yè)，普遍重視新技術(shù)在便利店中的應(yīng)用。而中國(guó)便利店行業(yè)普遍存在對(duì)技術(shù)投入不足的情況，一方面，便利店經(jīng)營(yíng)者對(duì)技術(shù)投入要求估計(jì)不足，缺乏自有技術(shù)支撐體系，期望利用技術(shù)外包解決問(wèn)題。另一方面，技術(shù)供應(yīng)方缺乏便利店經(jīng)驗(yàn)，參照小型商超，研發(fā)便利店技術(shù)體系，無(wú)法完全匹配便利店實(shí)際需要。從而造成新技術(shù)與便利店的融合困境，使便利店無(wú)形中增加了運(yùn)營(yíng)成本，降低了運(yùn)營(yíng)效率，喪失很多商業(yè)機(jī)會(huì)。

三、便利店創(chuàng)新模式探析

筆者多次到訪日本，日本便利店成熟的經(jīng)營(yíng)模式給我留下深刻印象，比如，重視建設(shè)自有品牌，提高商品差異性，獲得更多忠誠(chéng)的消費(fèi)者，擴(kuò)大品牌的認(rèn)知度和影響力，日本便利店單品的自有品牌占比多為40%甚至達(dá)到50%。再比如，重視打造多元消費(fèi)模式，不僅消費(fèi)商品，同時(shí)消費(fèi)服務(wù)，交水電費(fèi)、干洗衣服、收發(fā)快遞、充電寶、雨傘、ATM、打印等服務(wù)內(nèi)容非常多，體現(xiàn)出商品和服務(wù)的多元化。

近期，筆者走訪了國(guó)內(nèi)的多家便利店，發(fā)現(xiàn)各家也都在進(jìn)行不同程度的轉(zhuǎn)型升級(jí)，謀求創(chuàng)新，以期抓住當(dāng)前和今后一段時(shí)間內(nèi)便利店發(fā)展契機(jī)。其中便利蜂依靠技術(shù)驅(qū)動(dòng)提升運(yùn)營(yíng)效率和消費(fèi)體驗(yàn)的發(fā)展模式值得思考借鑒。

便利蜂把自己定位成科技型便利店，這與傳統(tǒng)商圈店和社區(qū)店的定位不同，其具體表現(xiàn)就是，在技術(shù)人才、研發(fā)等方面投入巨大。同時(shí)，便利蜂提出“便利+”戰(zhàn)略發(fā)展理念，圍繞消費(fèi)者即時(shí)消費(fèi)需求的增長(zhǎng)，依靠大數(shù)據(jù)、人工智能等新技術(shù)在更好地滿足便利化需求。這就要求深度理解業(yè)務(wù)實(shí)際情況和數(shù)據(jù)算法的力量，實(shí)現(xiàn)科學(xué)決策、科學(xué)管理、科學(xué)運(yùn)營(yíng)。便利蜂把線上線下的數(shù)據(jù)連通，在全產(chǎn)業(yè)鏈條中全面匯聚和分析運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，用算法分析的結(jié)果來(lái)理解和滿足用戶的個(gè)性化需求。

在保障商品品質(zhì)方面，不僅需要開(kāi)發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)體系，還要通過(guò)實(shí)際設(shè)備和基本制度來(lái)實(shí)現(xiàn)品質(zhì)保障。在便利蜂全部直營(yíng)化管理的門店中，大量采用了實(shí)際的系統(tǒng)和設(shè)備來(lái)要求店員嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)設(shè)置了多種監(jiān)督考察機(jī)制，對(duì)于涉及食品安全風(fēng)險(xiǎn)的問(wèn)題直接一票否決，從基本制度上保障食品安全。

圍繞便利服務(wù)需求，在便利設(shè)施打造上，便利蜂把智能貨柜放到了消費(fèi)者手邊，還在便利店周邊提供了便利單車、共享打印機(jī)、共享充電寶、共享雨傘等便利服務(wù)，這種做法具有一定的前瞻性，可以說(shuō)理解了便利店的本質(zhì)不僅僅是提供商品，還要提供便利化的、人性化的服務(wù)，讓消費(fèi)者感受到溫暖。

不論如何創(chuàng)新，都應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，便利店的發(fā)展始終要踐行便利二字。在創(chuàng)新發(fā)展中，便利店應(yīng)該積極運(yùn)用新科技來(lái)提升效率和用戶體驗(yàn)，解決消費(fèi)痛點(diǎn)，持續(xù)滿足消費(fèi)者個(gè)性化的即時(shí)消費(fèi)需求。

來(lái)源：中國(guó)商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 馬龍龍