這次隨CCFA日本7-11訪學(xué)團(tuán)進(jìn)行了5天的訪學(xué)，感受頗深。感謝日本7-11及7-11中國(guó)各位前輩所做的大量的努力、精心的安排及如此開放的分享!

　　從2002年開始，我數(shù)次到日本進(jìn)行走馬觀花式的便利店學(xué)習(xí)，在此行前我已知道中日便利店的巨大的差距。盡管我們國(guó)內(nèi)的便利店這幾年表面上發(fā)展的很快，甚至說門面上模仿的很“形”似。

　　但通過這幾天深入學(xué)習(xí)日本7-11專用的日洋鮮食工廠、7-11最新店型、7-11研修室及與7-11古屋一樹社長(zhǎng)交流后，我深深的感受到我們中國(guó)便利店與日本7-11外形的“面子”相差不大，但內(nèi)在的“里子”相差甚遠(yuǎn)，我們中國(guó)的便利店還有很長(zhǎng)一段路要走。

　　就日洋工廠的規(guī)模、效率、超乎尋常嚴(yán)格的管理及共同開發(fā)的理念，足以讓我們國(guó)內(nèi)的便利店企業(yè)及國(guó)內(nèi)的鮮食工廠嘆為觀之!與古屋一樹社長(zhǎng)的交流，更讓我們十分的羞愧及汗顏，他強(qiáng)調(diào)了以下五點(diǎn)，令我們反思：

　　第一、順應(yīng)變化，貫徹基本

　　7-11一直以來堅(jiān)持不斷圍繞客戶及市場(chǎng)進(jìn)行變化，不斷的開發(fā)新品、開發(fā)新的服務(wù)、新的商業(yè)模式，且積極接受的新的技術(shù)應(yīng)用。但始終不忘7-11熱情服務(wù)、清潔衛(wèi)生、鮮度管理、單品管理四個(gè)基本原則，而且7-11從上到下40多年始終堅(jiān)守并落到實(shí)處。

　　與日本7-11鮮明對(duì)比的是我們國(guó)內(nèi)有些便利店，連基本的供應(yīng)鏈等基礎(chǔ)都還未建好，就不斷的去踩風(fēng)口。O2O剛過，又是B2B，無人店剛走，又來了無人貨架，我們?cè)诜e極擁抱變化的同時(shí)是否更應(yīng)該靜下心來做好我們便利店的基礎(chǔ)工作。

　　第二、任何事情，加盟店第一、營(yíng)運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)優(yōu)先的原則

　　古屋社長(zhǎng)及7-11總部一直致力于服務(wù)好加盟主，在其內(nèi)心中一直認(rèn)為總部與加盟店是平等、分工、分享的，從店鋪選址、商品開發(fā)、總部服務(wù)、信息系統(tǒng)及物流服務(wù)方面給予加盟店支持，讓加盟店做好門店的銷售及營(yíng)運(yùn)，總部做好總部應(yīng)做的商品開發(fā)、數(shù)據(jù)分析、物流、廣告及品牌營(yíng)銷工作。發(fā)自內(nèi)心并習(xí)以為常的為加盟店服務(wù)，讓加盟店經(jīng)營(yíng)更簡(jiǎn)單更輕松，與加盟店風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。

　　這幾年國(guó)內(nèi)很多的便利店在積極向7-11學(xué)習(xí)他加盟成功之處，已經(jīng)有很大的進(jìn)步，但還是有部分公司(有些我個(gè)人理解不算是便利店公司)一味的追求店鋪數(shù)量，喊出幾年開出幾萬，幾十萬甚至上百萬家便利店的口號(hào)，我不知道他是如何為加盟店真正的服務(wù)，真正的風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān);難道只是掛個(gè)燈箱、一年供幾次貨，就算是自己的加盟店了嗎?

　　第三、對(duì)商品極致的苛求及對(duì)顧客高度的負(fù)責(zé)

　　7-11的商品要求不好吃及不健康的商品絕對(duì)不能進(jìn)入7-11，在7-11有90%以上的鮮食工廠是7-11的鮮食專用工廠，而日本其他便利店同行不到40%是自己的專用工廠。7-11用專用原材料、專用配方、專用包裝、專用設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)并嚴(yán)格全程按不同溫度保鮮，以保證品質(zhì)，要求每周有7-11的董事試吃，每周末有7-11高管家庭試吃，并不斷收集意見，保證鮮食的絕佳品質(zhì)及快速更新。

　　國(guó)內(nèi)的內(nèi)資便利店普遍想賣鮮食，但又怕做鮮食，因?yàn)樯a(chǎn)技術(shù)要求高，工廠投入大，前期供應(yīng)鏈要求高，銷售環(huán)節(jié)損耗也很大，最重要的還是我們?nèi)鄙僮龊帽憷牾r食的決心、匠心。我個(gè)人理解我們可以不要完全照搬日本的鮮食做法，根據(jù)中國(guó)人自己的飲食習(xí)慣開發(fā)本地化的鮮食，但我們應(yīng)有做好適合中國(guó)人本土化鮮食的良心、匠心及決心。

　　第四、積極擁抱新技術(shù)，用心做好服務(wù)

　　7-11由于多年順應(yīng)變化的基因，對(duì)于近年來行業(yè)的技術(shù)革新，特別是中國(guó)零售行業(yè)出現(xiàn)的無人貨架及無人店鋪、AI技術(shù)的應(yīng)用積極嘗試及驗(yàn)證。但從其驗(yàn)證的結(jié)果是不理想的，7-11會(huì)在以后的營(yíng)運(yùn)中應(yīng)用各項(xiàng)新技術(shù)，但不會(huì)去做無人店鋪、無人貨架(個(gè)人理解這是中國(guó)便利店行業(yè)的碰瓷者)，因?yàn)?-11想做成最具有人性化及有溫度的便利店。

　　這幾年我們國(guó)內(nèi)的移動(dòng)支付及數(shù)字化經(jīng)營(yíng)方面已領(lǐng)先于日本，這是非常值得我們欣慰的，AI技術(shù)也發(fā)展很快，但正如中國(guó)連鎖協(xié)會(huì)裴亮?xí)L(zhǎng)所說：“零售商應(yīng)把握好技術(shù)走勢(shì)，使零售技術(shù)能夠?yàn)槲宜?，而不是為技術(shù)所用;零售商不能只修路，還要有車跑”。我們?cè)趽肀Ъ夹g(shù)的同時(shí)，更應(yīng)做好有溫度的服務(wù)。

　　第五、積極參與社會(huì)活動(dòng)，負(fù)起社會(huì)責(zé)任

　　7-11用企業(yè)的自身能力解決日本社會(huì)的問題，比如日本老齡化、少子化、地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品銷售的問題，并積極參與環(huán)保、減災(zāi)、節(jié)能等工作，在解決社會(huì)問題的同時(shí)促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展。這一點(diǎn)也非常值得我們國(guó)內(nèi)的便利店學(xué)習(xí)，利用好我們網(wǎng)點(diǎn)規(guī)模及距離顧客最近的優(yōu)勢(shì)，積極臺(tái)風(fēng)、雪災(zāi)等災(zāi)難之時(shí)分擔(dān)社會(huì)責(zé)任，傳遞正能量，做成有溫度、有擔(dān)當(dāng)?shù)谋憷辍?/p>

　　以上五點(diǎn)，反思個(gè)人近20年便利店的從業(yè)歷程，也聯(lián)想到我們國(guó)內(nèi)便利店目前的情況，表面上看起來，店鋪形象很好，發(fā)展也很快，我們似乎在這幾年便利店的大好時(shí)機(jī)之時(shí)一路高歌猛進(jìn)，資本及媒體的推波助瀾下，忘乎所以，甚至迷失了方向，我們過于的注重店鋪數(shù)量的發(fā)展(有的門店真只是掛個(gè)牌子，門店與總部幾乎沒有關(guān)系)，忘記了店鋪、商品、服務(wù)質(zhì)量及公司競(jìng)爭(zhēng)力的提升，我們只顧比誰跑的快，似乎早已忘記來時(shí)的路及為何要上這條路。

　　有時(shí)想想，真不是幾個(gè)進(jìn)入便利店行業(yè)沒幾年的人擺幾個(gè)貨架放到辦公室，放幾個(gè)鐵皮箱在小區(qū)、造幾個(gè)新名詞就是“心”零售，這是無法用心去感知顧客，談不上有溫度的服務(wù)，更無從談起將商品品質(zhì)做到極致。

　　我一直認(rèn)為便利店是一個(gè)低門檻進(jìn)入，但做大做強(qiáng)有極高難度的行業(yè)，我們這個(gè)行業(yè)不僅僅需要資金及技術(shù)，更需要用心經(jīng)營(yíng)，匠心鑄造，需要一顆“細(xì)節(jié)、專注及堅(jiān)守”的心。我們與巨頭相比：形相近，神相遠(yuǎn)!要做的事還有很多，要走的路還很長(zhǎng)……

　　吾輩仍需努力!

　　來源：聯(lián)商網(wǎng) 劉忠建