對(duì)于o2o外賣餐飲體系，合作還是自建好這個(gè)話題，網(wǎng)絡(luò)上各路粉絲有各自的看法。近日，中華老字號(hào)餐飲管理企業(yè)聚德華天控股有限公司與“餓了么”合作，聚德華天旗下的多個(gè)百年老字號(hào)品牌鴻賓樓、砂鍋居、烤肉季、峨嵋酒家、護(hù)國(guó)寺小吃與烤肉宛都將上線餓了么平臺(tái)。
一邊是傳統(tǒng)餐飲行業(yè)最具代表性的企業(yè)之一，一邊是餐飲O2O領(lǐng)域最熱門的平臺(tái)之一，聚德華天與餓了么的合作無疑一記“重磅炸彈”，再次引起整個(gè)行業(yè)對(duì)餐飲業(yè)擁抱互聯(lián)網(wǎng)的話題的關(guān)注。
傳統(tǒng)餐飲企業(yè)擁抱餐飲O2O平臺(tái)
致力于打造“中華餐飲老字號(hào)的聯(lián)合艦隊(duì)”的聚德華天控股有限公司目前擁有包括鴻賓樓、砂鍋居、峨嵋酒家、護(hù)國(guó)寺小吃等12個(gè)老字號(hào)品牌，經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)100余家。其中，鴻賓樓享有京城清真餐飲第一樓的美譽(yù)，創(chuàng)始于清乾隆年間的砂鍋居飯莊享譽(yù)京城200余年，護(hù)國(guó)寺小吃則早已成為北京特色小吃店的象征。
對(duì)于此次與餓了么的合作，聚德華天相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“傳統(tǒng)餐飲行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的緊密融合是大勢(shì)所趨。餓了么在網(wǎng)絡(luò)訂餐領(lǐng)域深耕細(xì)作多年，對(duì)餐飲服務(wù)行業(yè)有著很深的洞察和預(yù)見，在青年消費(fèi)者中有著鮮明的現(xiàn)代餐飲文化標(biāo)志。希望聚德華天的中華老字號(hào)品牌艦隊(duì)，能夠利用餓了么超過2000萬的用戶流量和知名度，在提高線上外賣銷量的同時(shí)，強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)餐飲品牌的認(rèn)知。”
近年來，借著“互聯(lián)網(wǎng)+”的東風(fēng)，餐飲O2O的發(fā)展態(tài)勢(shì)如火如荼。數(shù)據(jù)顯示，2014年我國(guó)餐飲O2O市場(chǎng)交易規(guī)模為943.7億元，同比增長(zhǎng)51.5%，占整體餐飲比重為3.5%，餐飲O2O用戶為1.89億人，占中國(guó)網(wǎng)民數(shù)量的1/3?？梢灶A(yù)見的是，隨著互聯(lián)網(wǎng)的進(jìn)一步普及，餐飲O2O用戶將不斷上升，預(yù)計(jì)至2017年餐飲O2O市場(chǎng)交易規(guī)模可突破2000億元，更進(jìn)一步帶動(dòng)餐飲市場(chǎng)發(fā)展。根據(jù)易觀智庫(kù)在今年初發(fā)布的《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)專題研究報(bào)告》，餓了么、美團(tuán)外賣、淘點(diǎn)點(diǎn)、百度外賣這四家平臺(tái)已占據(jù)餐飲O2O市場(chǎng)近80%的份額。
部分餐飲企業(yè)更重視自建O2O體系
不過，盡管傳統(tǒng)餐飲企業(yè)紛紛向O2O平臺(tái)投以青睞，但這些O2O平臺(tái)本身的能力卻并非完美無缺，主要表現(xiàn)為食品安全和物流配送等問題。正因?yàn)槿绱?，部分餐飲企業(yè)還是選擇了自建O2O外賣系統(tǒng)，而與餐飲O2O平臺(tái)的合作則僅限于發(fā)揮廣告和引流作用。
近日，麥當(dāng)勞和肯德基這兩大國(guó)際快餐巨頭幾乎同時(shí)宣布了在數(shù)字化革新方面的最新動(dòng)作，讓“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的概念頓時(shí)呈現(xiàn)出全新的想象空間。
其中，麥當(dāng)勞“我創(chuàng)我味來”（Create Your Taste）概念餐廳正式登陸中國(guó)市場(chǎng)，消費(fèi)者可以根據(jù)個(gè)人喜好，從24種精選食材中隨心選擇并進(jìn)行搭配，從而創(chuàng)造出上億種漢堡組合。麥當(dāng)勞還將搜集這些消費(fèi)者自創(chuàng)漢堡背后的數(shù)據(jù)，如哪一個(gè)產(chǎn)品的分量用得最多，廚房服務(wù)速度等，為接下來進(jìn)一步的創(chuàng)新打下基礎(chǔ)。不僅如此，據(jù)目前上海麥當(dāng)勞幾乎所的餐廳已經(jīng)改為雙點(diǎn)式服務(wù)模式，即點(diǎn)餐在一邊，取餐在另外一邊。“這是一個(gè)以后O2O最主要的服務(wù)模式，將來我們可以實(shí)現(xiàn)多渠道的點(diǎn)餐，通過雙點(diǎn)式服務(wù)模式將服務(wù)體驗(yàn)做到最好、最快。”麥當(dāng)勞（中國(guó)）有限公司首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鸾榻B說。
肯德基中國(guó)則宣布，上海和浙江的700多家肯德基餐廳將率先接入支付寶，此外，肯德基還與剛剛由阿里巴巴集團(tuán)與螞蟻金服共同出資60億元發(fā)起的本地生活服務(wù)平臺(tái)“口碑”合作進(jìn)軍餐飲O2O，通過運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，幫助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)向移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和DT時(shí)代的升級(jí)。
相關(guān)專家認(rèn)為，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)一方面要順勢(shì)而為，抓住轉(zhuǎn)型機(jī)會(huì)，積極地參與到“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”浪潮之中；另一方面，餐飲企業(yè)也必須看到，目前外賣O2O平臺(tái)大多都通過折扣促銷的形式來增加客流量，以讓利來增加銷售量并不是長(zhǎng)久之計(jì)。外賣O2O只是一種新的銷售渠道，餐飲企業(yè)能否真正贏得市場(chǎng)還在于最終的消費(fèi)者體驗(yàn)，餐飲企業(yè)只有不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新、提高服務(wù)質(zhì)量，才能真正抓住消費(fèi)者的心。
(轉(zhuǎn)自網(wǎng)易)
發(fā)布于：2015/7/17
